Alcampo
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HUEVO ENTERO LÍQUIDO PASTEURIZADO

Descripción: El huevo entero pasteurizado pulverizado es elaborado a base de huevo fresco, el cual es sometido a un proceso quebrado, filtración y pasteurización, para luego ser secado y pulverizado mediante una torre de spray dry, obteniendo así un producto en polvo de alta calidad nutritiva y funcional.

HUEVO ENTERO LÍQUIDO PASTEURIZADO

Presentacion: Bulto X 15 K.

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HUEVO ENTERO LÍQUIDO PASTEURIZADO

Presentacion: Envase X 4,5 K.

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HUEVO ENTERO LÍQUIDO PASTEURIZADO

Presentacion: Envase X 2 K.

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CLARA LIQUIDA PASTEURIZADA

Descripción: Es la clara de huevo de gallina obtenida a partir del quebrado y separación de clara y yema de huevos frescos en cáscara; sometida a un proceso de pasteurización, en el cual se eliminan microrganismos patógenos especialmente la salmonella, y se reduce considerablemente la carga microbiana del mismo, conservando sus características físicas, químicas, funcionales, nutricionales y organolépticas.

La riqueza en aminoácidos esenciales de la proteína de la clara del huevo y el equilibrio entre ellos hacen que sea considerada de referencia para valorar la calidad de las proteínas procedentes de otros alimentos. En la cocina, la ovoalbúmina es particularmente interesante en la elaboración de muchos platos debido a la estructura gelatinosa que adquiere cuando se somete a la acción del calor. En la clara se encuentran algo más de la mitad de las proteínas del huevo y está exenta de lípidos.

Las vitaminas B2 y niacina están en mayor cantidad en la clara que en la yema. La clara es transparente, aunque en ocasiones pueda presentar alguna «nube» blanquecina que no supone ningún problema para su consumo y suele estar relacionada con la frescura del huevo.

Caja X 15 K, Tarro X 1 L.

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YEMA LIQUIDA PASTEURIZADA

Descripción: Es la yema de huevo de gallina obtenida a partir del quebrado y separación de clara y yema de huevos frescos en cáscara; sometida a un proceso de pasteurización, en el cual se eliminan microrganismos patógenos especialmente la salmonella, y se reduce considerablemente la carga microbiana del mismo, conservando sus características físicas, químicas, funcionales, nutricionales y organolépticas.

En la yema se encuentran las principales vitaminas, lípidos y minerales del huevo y por ello es la parte nutricionalmente más valiosa. Su contenido en agua es de aproximadamente el 50%. Los sólidos o materia seca se reparten equitativamente entre proteínas y lípidos, quedando una fracción pequeña para vitaminas, minerales y carotenoides. Estos últimos son compuestos de efecto antioxidante y los responsables del color amarillo, que varía en tono e intensidad en función de la alimentación de la gallina. El color de la yema tiene interés comercial, por lo que puede medirse con colorímetros.

Presentación: Caja X 15 K.

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HUEVO ENTERO PASTEURIZADO PULVERIZADO

Descripción: El huevo entero pasteurizado pulverizado es elaborado a base de huevo fresco, el cual es sometido a un proceso quebrado, filtración y pasteurización, para luego ser secado y pulverizado mediante una torre de spray dry, obteniendo así un producto en polvo de alta calidad nutritiva y funcional.

Presentación: Bulto X 15 K.

Ficha Técnica: (Descargar)